角煮

　久しぶりにダッチオーブンを出してきて、豚の角煮を作りました。ダッチオーブンというのは3～５ミリくらいの厚さの鉄で出来た蓋付のなべです。何の仕掛けもありません。

　その代わりとても重いので料理のうまみが逃げません。鉄なので熱もとてもよく伝わります。重いので足の上などに落とさないように。加熱した後はなかなか冷めないので暫く放っておくこと。鉄なのでしまう時は水分を飛ばしておく等、ちょっとコツがいります。

　いくつかの注意点さえ抑えておけば、扱いは簡単。しかも美味しい料理が作れます。

　豚の角煮を作りました。

　材料　発泡酒（ビールでも可）１７０ml　冷やしておく事

　　　　　角煮用の豚

　　　　　コンソメ１こ

　　　　　しょうゆ

　　　　　にんにく、たまねぎ

　ダッチオーブンを軽く温めて、豚肉の表面を軽く炙ります。発泡酒を豚肉が隠れるくらいまで入れます。コンソメを溶かしただし汁も入れます。残った分はその場で飲みます。この時、発泡酒は冷えていた方がいいです。しょうゆで味付けも忘れずに。

　弱火で煮込みます。時間は適当、適当。

　煮えてきたら、蓋を開けて（蓋も熱いので注意）浮いてきた油を取ります。せっせと取ります。何度も取ります。辛抱強く取ります。

　油が取れたなと思ったら、にんにくやたまねぎなどを入れてもう一度煮込みます。

煮えたら完成。食べましょ。

　けっこう美味しかったです。

　本日の自転車走行距離　０キロ

　今日であったねこ　１

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